Wolvis werd in 2013 opgericht door Griet Depoorter. Na enkele jaren als architect besloot ze haar fascinatie voor breigoed verder te onderzoeken en ging ze experimenteren met materialen, technieken en haar eigen breimachine. In 2016 koos ze volledig voor Wolvis.

Haar achtergrond als architect bleef mee aan de tekentafel zitten: je ziet het in structuur, ritme en verhoudingen. Maar Wolvis gaat verder dan vorm alleen. Elke collectie vertrekt vanuit een poëtisch concept, een observatie of een verhaal dat Griet vertaalt naar kleur, textuur en breipatronen. Sjaals worden zo bijna kleine stukken poëzie die je letterlijk met je meedraagt.

De collecties worden ontworpen in het Wolvis-atelier in Gent. Het merendeel van de stukken wordt vervolgens gebreid in Waregem en Sint-Niklaas, op minder dan 50 kilometer van het atelier. De wanten worden geproduceerd bij een gespecialiseerde breigoedfabrikant in Tsjechië.

Voor de wintercollectie werkt Wolvis met extra fijne merinowol. De wol is RWS-gecertificeerd (Responsible Wool Standard), een standaard die onder andere eisen stelt aan dierenwelzijn en landbeheer op de betrokken boerderijen. Zo zit er achter elk kleurrijk stuk niet alleen een mooi idee, maar ook veel aandacht voor materiaal en productie.